Nombre común o vulgar: Hinojo dulce, Hinojo de Florencia (español); Florence fennel (ingles); Gewürzfenchel, Süssfenchel (aleman); fenouil doux (frances); Finocchio bianco dolce di Firenze (Italiano); Funcho de Florence (portugues). Familia: Apiáceas Origen: Es nativa de la zona meridional de Europa , en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía. Descripción Botánica: Planta formada por un conjunto de hojas radicales con limbos finamente divididos. Los peciolos poseen bases carnosas y ensanchadas, entrelazándose unos con otros, formando una especie de bulbo que engloba asimismo elementos caulinares y que es el órgano comestible. Los peciolos son redondeados por las partes superiores al bulbo. Usos: CULINARIOS En los manuales de cocina no es fácil encontrar muchas recetas donde el hinojo sea el principal protagonista, aunque sí aparece co...