Nombre común o vulgar: Puerro (español); Leek (ingles); Poireau (frances); Lauch (Aleman); Porro (italiano); Alho-porro (portugues). Familia: Alliáceas. Origen: Es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto en el 4000 a. C. y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas. Descripción Botánica: Este cultivo presenta un sistema radicular en forma de cabellera muy abundante y desarrollado. Es una planta bianual que se cultiva como anual. El primer año forma las hojas y el bulbo y el segundo emite el tallo y las flores. Usos: CULINARIOS Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las flores en ensaladas. En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro; uno de lo...

Nombre común o vulgar: Cebolla (español); Onion (ingles); Oignon (frances); Zwiebel (aleman); cipolla (italiano); Cebola (Portugues). Familia: Alliaceas Origen: La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. Se sitúa su origen en Asia Central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos. La salsa provenzal deriva de un preparado alimenticio muy usado entre los gladiadores y legionarios: una mezcla de ajo, cebolla y aceite de oliva con posibles añadidos de laurel, perejil, albahaca, romero. Descripción Botánica: Planta de sistema radicular fasciculado, corto y de escasa ramificación. Las raíces presentan una coloración blanquecina, son espesas y simples. Se trata de una planta bianual que se cultiva como anual. El primer año se forma el bulbo (parte comestible) por el engrosamiento de las vainas de las hojas mas jóvenes. Las vainas envolventes de las hojas exteriores forma...