Nombre común o vulgar: Puerro (español); Leek (ingles); Poireau (frances); Lauch (Aleman); Porro (italiano); Alho-porro (portugues). Familia: Alliáceas. Origen: Es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto en el 4000 a. C. y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas. Descripción Botánica: Este cultivo presenta un sistema radicular en forma de cabellera muy abundante y desarrollado. Es una planta bianual que se cultiva como anual. El primer año forma las hojas y el bulbo y el segundo emite el tallo y las flores. Usos: CULINARIOS Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las flores en ensaladas. En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro; uno de lo...