NOMBRE COMÚN O VULGAR Calabacín, zapallo (español); Zucchini (ingles); Courges d’eté (francés); ORIGEN El Calabacín es nativo del sur de Norteamérica y Mesoamérica y fue cultivada en ese territorio por miles de años. Las formas cultivadas fueron domesticadas dos veces independientemente a partir de variedades silvestres presentes en el noreste de México y Texas, Estados Unidos. El Calabacín es una de las especies domesticadas más antiguas, quizás la más antigua. Los lugares donde se han encontrado los fósiles más antiguos son Oaxaca (sur de México), datados del 8000 al 6000 a.C. y Ocampo (sur de México), datados hacia el 5000 a. C. Su cultivo se extendió hacia el norte por todo México, luego Texas y el valle del rio Misisipi, hasta Illinois, el este de Florida y posiblemente hasta lo que actualmente es el estado de Maine El cultivo de calabacín se extendió por Europa poco después del descubrimiento de América, donde fueron muy populares sus variedades pa...

ORIGEN La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea. Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor. Desde Italia se extendió al Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella época. Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e Inglaterra. En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España. NOMBRE COMÚN O VULGAR Coliflor (español); Cauliflower (ingles); Chou-fleur (francés); Blumenkohl (alemán); Cavolfiore (italiano); Couve-flor (portugués). FAMILIA Brasicaceas DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. Sistema radicular pivotante y profundo, con numerosas raíces superficiales. Planta de crecimiento limitado con un tallo principal rematad...

NOMBRE COMÚN O VULGAR Alcachofa, Alcaucil (español); Artichoke (ingles); Artichaut (francés); Artischocke (alemán); Carciofo (italiano); Alcachofra (Portugues). FAMILIA Asteráceas ORIGEN Esta planta podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofera. La alcachofa ya era consumida en la Italia del siglo XV del siglo XV. Desde Sicilia aparece como verdura cultivada en la Toscana Italiana hacia el 1466. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofera. Esta florentina las llevó desde su Italia natal a Francia al casarse con el rey Enrique II de Francia que, igualmente, fue un gran consumidor de alcachoferas. Los colonos españoles y franceses en América fueron los que la introdujeron...